Nøttebunn med bringebærtopp

Dette er en herlig, søt og syrlig kake. Lavglykemisk, rik på protein og sunt fett samt antioksidanter. 

Kos deg med god samvittighet!

 

Nøttebunn:

​

• 100 g Sukrin-melis, eller kokossukker

• 150 g hasselnøtter eller mandler

• 4 stk. eggehvite

 

Bringebærtopp:

• Ca 250 g friske bringebær

• 1 ss kokossukker

 

Slik gjør du:

​

1. Ha mandler/nøtter i en foodprosessor og kjør til de er malt. Det kan godt være med noen grove biter. Bland melis og malte mandler/nøtter.

2. Ha eggehvitene i en ren miksebolle og pisk til de er helt stive.

3. Vend forsiktig mandel/nøtteblandingen inn i de stivpiskede eggehvitene.

4. Legg bakepapir i bunnen av en springform (22-24 cm) og bre røren i et jevnt lag ut i formen.

5. Stek bunnen midt i forvarmet ovn på 160 °C i 30-35 minutter. Avkjøl bunnen helt.

6. Bruk ca 1/3 av bærene som du rører til syltetøy sammen med kokossukker. Sett kjølig ca 1 time.

7. Spre syltetøy jevnt over nøttebunnen.

8. Dander så resten av bærene tett sammen over hele kaken. Sett kaldt inntil den skal spises.

9. Server med et dryss Sukrin melis.

​

 

Kost-Terapi Anna Ingwardo 

www.annaingwardo.no