Grønnsak- og oliven tapenade

Det perfekte tilbehør til et bord fylt med tapas eller småretter.

Proppfull av næring og smak.

Anbefales!

 

Du trenger:

​

• 1 rød løk, delt i båter

• 1 gul paprika, delt i båter

• 1 grønn paprika, delt i båter

• 5-6 fedd hvitløk, skrelt

• 2 rød chili, delt i to på langs

• 2 tomater, delt i to

• Saft fra ½ sitron og 1 lime

• Ca 2-3 ss olivenolje

• 35 g pinjekjerner, tørr-ristet i panne

• 20 kalamata oliven (rød-brune)

• 1 bunt frisk bladpersille

• 1 bunt frisk oregano

• Salt og kvernet pepper

 

Slik gjør du:

​

1. Varm opp ovnen til 180C

2. Del opp grønnsakene i passe biter og vend de i ca 1 ss olivenolje og et par klyper salt.

3. Dander grønnsakene på bakepapirkledd stekebrett. Bakes midt i ovnen i ca 20-25 min.

4. Avkjøl grønnsakene i noen minutter.

5. Ha alle ingredienser i en blender og kjør til en jevn masse

6. Server som dipp eller som "spread" på knekkebrød.

​

Ernæringsfysiolog

Kost-Terapi Anna Ingwardo

Følg meg på Instagram @kostterapianna

anna@annaingwardo.no