Cashewnøtt-pesto

Vegansk og melkefri pesto laget på cashewnøtter, basilikum og næringsgjær.

Lages på få minutter og smaker fantastisk!

Du trenger:

150 g cashewnøtter (bløtlegg i 3-4 timer)

50 g næringsgjær

En klype havsalt

2 ss olivenolje

1 dl (ca. 10 ss) varmt vann

1 stor plante frisk basilikum

4-5 fedd hvitløk

2 ss frisk sitronsaft

Slik gjør du:

1. Kjør cashewnøttene i en blender til du får et fint mel.

2. Tilsett vann, litt om gangen til du får en tykk krem. Ha i resten av ingrediensene og kjør til en jevn puré

Tips:

Næringsgjær (tørket inaktiv gjær) er naturlig rik på B-vitaminer og sporstoffer. Næringsgjær er en flott måte å gi vegansk mat en ost- og nøtteaktig smak. Næringsgjær smaker også godt som strø på supper, i gryter, salater og frokostgrøt.

Kost-Terapi Anna Ingwardo