Klassisk hummus
Kikerter har en lav glykemisk indeks (GI), som betyr at det påvirker blodsukker i liten grad. Hummus er et nydelig tilbehør til hva som helst egentlig, og et sunt alternativ til mindre blodsukkervennlige, og vanlige matvarer som pasta, ris og potet.
​
4 porsjoner
​
Dette trenger du:
​
-
250 g kikerter, ferdig kokte
-
1 halv ts natron
-
2-3 fedd hvitløk, presset
-
havsalt, kvernet eller Himalayasalt
-
pepper, nykvernet
-
1 halv dl Tahiti (sesamfrøpuré)
-
2 ss vann
-
1 halv dl olivenolje, økologisk
-
2-3 ss sitronsaft, friskpresset
-
bladpersille, hakket, eller andre urter du liker
-
paprikakrydder
Slik gjør du:
​
1. Ha kikertene i en stor bolle, og hell på rikelig med vann. Ha i natron, rør godt og la kikertene stå natten over.
2. Hell av bløtevannet, og skyll kikertene. Ha dem i en kjele, hell på rikelig med vann og kok kikertene til de er helt møre (ca 1 time). Hell av kokevannet, og la kikertene renne av i et dørslag.
3. Mos kikertene i en kjøkkenmaskin. Bland deretter i hvitløk, salt og pepper.
4. Løs opp tahinien i vannet. Ha den oppløste tahinien i kikertmosen, litt om gangen, mens du rører. Fortsett å røre, og tilsett olivenolje og sitronsaft vekselvis, til du får en glatt puré. Dekk til og la hummusen stå kjølig i noen timer før servering. Ringle over noen dråper olivenolje, og dekorer med urter, gjerne finhakket persille, litt paprikakrydder og server.
​
God fornøyelse!
Hilsen Anna
​
Ernæringsfysiolog Anna Ingwardo for
Kost-Terapi Anna Ingwardo
95225959