Salat Caprese med chili- og hvitløkscampi

En nydelig rett med tydelige smaker fra Middelhavet. Smårett, forrett eller fredagskos. Du bestemmer!

 

Til ca 2 porsjoner trenger du:

​

150 g scampi, rå og skrelt

2 ss olivenolje til steking

1 rød chili, finhakket (redusert om du ønsker mindre «hot»)

2-3 fedd hvitløk, finhakket

2 store Bøffel Mozzarella

2 store tomater, gjerne økologisk, skivet. Kan også bruke cherry-tomater delt i to, gjerne i forskjellige farger.

Ca 1-2 ss olivenolje til salaten

Ca 1 ss balsamico eddik, fordelt

1 bunt frisk basilikum

Kvernet svart pepper

1 klype flaksalt

​

Slik gjør du:

​

1. Varm opp olje i en panne til middels varme og tilsett chili og hvitløk. La blandingen surre i 2-3 minutter.

2. Tilsett scampi og la det hele surre videre i noen minutter til scampi er blitt rosa. Smak til med et par klyper flaksalt. Ikke overstek scampi, da blir den seig og trå!

3. Del tomater og Mozzarella i skiver og dander som du ønsker på to talerkener.

4. Ringle over olivenolje, og Balsamico, litt flaksalt og kvernet pepper.

5. Anrett med frisk basilikum og server med lune chili- og hvitløk scampi.

 

Bon appetitt!

​

 

Kost-Terapi Anna Ingwardo

www.annaingwardo.no

​