Hummus med rødbete

Deilig, sunt, vakkert og superlett å lage! Vi spiser med øynene, for smaksløkene og for magen.

Dette trenger du:

500 g rødbeter, bakte

400 g kikerter, ferdig kokte

Du kan også bruke hermetiske (skyll godt).

4 ss sitronsaft

3/4 ts spisskummen, malt

1 ss olivenolje, ekstra jomfru

1 ts havsalt

pepper, nykvernet

Slik gjør du:

1. Legg kikertene i vann over natten. Bruk nytt vann og kok ertene i ca 45-50 min. Hell av vannet og avkjøl.

2. Varm opp komfyren til 190C. Legg rødbetene med skall på et stekebrett og stek i ovnen i ca 1 time.

3. Avkjøl rødbetene. Fjern så skallet (bruk hansker) og del rødbetene i grove biter.

4. Ha så rødbeter, kikerter (spar 5-6 erter til pynt), sitronsaft, spisskummen, olivenolje, salt og pepper i en dyp kjøkkenbolle. Kjør til en puré med en stavmikser. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin.

5. Anrett hummus i en severingsbolle, ringle over olivenolje og pynt med litt frisk hakket bladpersille og kikerter.

Kost-Terapi Anna Ingwardo