Grønnsak- og oliven tapenade

Det perfekte tilbehør til et bord fylt med tapas eller småretter.

Proppfull av næring og smak.

Anbefales!

 

Du trenger:

​

1 rød løk, delt i båter

1 gul paprika, delt i båter

1 grønn paprika, delt i båter

5-6 fedd hvitløk, skrelt

2 rød chili, delt i to på langs

2 tomater, delt i to

Saft fra ½ sitron og 1 lime

Ca 2-3 ss olivenolje

35 g pinjekjerner, tørr-ristet i panne

20 kalamata oliven (rød-brune)

1 bunt frisk bladpersille

1 bunt frisk oregano

Salt og kvernet pepper

 

Slik gjør du:

​

1. Varm opp ovnen til 180C

2. Del opp grønnsakene i passe biter og vend de i ca 1 ss olivenolje og et par klyper salt.

3. Dander grønnsakene på bakepapirkledd stekebrett. Bakes midt i ovnen i ca 20-25 min.

4. Avkjøl grønnsakene i noen minutter.

5. Ha alle ingredienser i en blender og kjør til en jevn masse

6. Server som dipp eller som "spread" på knekkebrød.

​

​​

​

Kost-Terapi Anna Ingwardo

www.annaingwardo.no

​